前些天听同事说马蹄炒肉味道不错,我还不信,今天也用马蹄和鸡枞菌炒了肉丝,没想到味道还真是特别,马蹄甜咸鲜美,口感脆爽,看来要尝试才能发现美味呀
因为马蹄和鸡枞菌在炒制过程中要出水,所以肉丝要先炒熟备用,最后待菜汁快收干时加入肉丝炒匀,这样肉丝既嫩滑又干爽不粘