jxcaipu logo
马蹄鸡蛋肉卷
1.2万 热度 142 收藏
静丝醉色染红颜

平时常做的蛋卷，这次加了点马蹄碎进去，多了香甜和脆脆的口感。特别好吃。我摊的蛋皮比较小，卷出来的蛋卷细细的，非常小巧，吃起来也没有负担，特别适合给小孩子吃呢！

时间:10分钟内
食材
猪瘦肉 150克
马蹄 6个
鸡蛋 3个
葱 1节
姜 1块
花椒粉 1/2小匙
淀粉 1小匙+1大匙
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备瘦肉和葱姜。
  • 步骤 2/14
    肉和葱姜切小块，放入料理机中打成肉糜。
  • 步骤 3/14
    加入一个鸡蛋的蛋清、花椒粉、盐和一大匙淀粉。
  • 步骤 4/14
    顺方向搅打。
  • 步骤 5/14
    去皮马蹄用刀剁碎。
  • 步骤 6/14
    加入肉馅中继续搅打均匀。
  • 步骤 7/14
    拌馅剩下的一个蛋黄和另外两个鸡蛋打入碗中。一小匙淀粉加一点水搅成湿淀粉。
  • 步骤 8/14
    蛋液加淀粉水打匀。
  • 步骤 9/14
    摊成蛋皮。
  • 步骤 10/14
    这些正好摊了5张蛋皮。
  • 步骤 11/14
    把肉馅抹到蛋皮上，边缘留白。
  • 步骤 12/14
    卷起，边缘可抹点淀粉水以利粘合。
  • 步骤 13/14
    放入铺好笼布的篦子上。水开后转中小火，蒸15分钟左右。
  • 步骤 14/14
    取出放凉，吃时切片。
小贴士

拌馅一定不要加酱油，既不好看还特别影响味道。

马蹄切碎一点，否则会扎破蛋皮。

蒸的时候用中小火。火太大蒸出来不好看。

发布于 2024-02-15
212
相关菜谱
写评论