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粉丝鸡蛋肉卷
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彭吙含笑饮鸩酒别

很好吃的一款粉丝鸡蛋肉卷,做法跟据普通鲜肉蛋卷稍加改动而来,因为肉馅里加了咸腊肉和红薯粉丝,成品口感丰富Q弹,鲜咸美味,还透着丝丝腊香,真心好吃!

时间:30分钟-1小时
食材
五花肉 150g
咸腊肉 70g
鸡蛋 2个
面粉 30g
泡发红薯粉丝 50g
适量
胡椒 适量
鸡精 适量
葱姜末 适量
料酒 适量
十三香 适量
淀粉 适量
香油 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    挑选二八肥的五花肉剁成肉末;
  • 步骤 2/14
    咸腊肉一小块也剁成肉末;
  • 步骤 3/14
    红薯粉丝泡软后也剁成粉丝末;
  • 步骤 4/14
    葱姜洗净,取适量分别剁成葱末和姜茸备用;
  • 步骤 5/14
    两种肉末倒入大碗中,加入葱姜末,再调入适量盐,胡椒,鸡精,料酒,十三香和少许淀粉搅拌均匀备用;
  • 步骤 6/14
    鸡蛋两个打散,加入面粉调拌均匀;
  • 步骤 7/14
    不沾锅倒入少许油滑锅,然后倒入蛋糊液摊成鸡蛋饼;
  • 步骤 8/14
    摊好的鸡蛋饼盛出放在枮板上,然后将肉馅均匀地抹在蛋皮上,稍稍压紧压平整;
  • 步骤 9/14
    我这个蛋皮摊得很大,所以要从中间一分为二切开;(锅小蛋皮小可以直接开卷)
  • 步骤 10/14
    然后将切开的蛋肉饼,沿切口边卷起;
  • 步骤 11/14
    卷好的鸡蛋肉卷放入蒸锅中,大火蒸15~20分钟左右即好;蒸好晾凉后放冰箱冷藏,随吃随取;
  • 步骤 12/14
    冷藏好的肉卷取出切片摆盘,回蒸一下即可享用,也可淋少许生抽和香油后食用;
  • 步骤 13/14
    成品图!鲜咸美味的粉丝鸡蛋肉卷!
  • 步骤 14/14
    成品图!
小贴士

1.因为腊肉有咸味,调肉馅时只需少许盐,不要放过量,不然太咸影响口感。

2.摊蛋皮最好选用不沾锅,如果锅小就分两次摊两张蛋皮,我的锅大一次搞定!

发布于 2020-09-29
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