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香菇马蹄鸡肉包
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香曼肥

看到冰箱里有一些马蹄，想着要包一些香菇马蹄馅的包子，泡了香菇和海米才发现没有猪肉了，索性用鸡胸肉做鸡肉包子了。鸡肉没有什么油脂，用来做包子不如肥瘦搭配的猪肉香，但对于不爱油腻的人来说更健康理吧。

食材
鸡胸肉 200g
干海米 20g
香菇 30g
葱 30g
马蹄 80g
面粉 300g
鸡蛋 1个
酵母粉 适量
油 适量
盐 适量
酱油 适量
鸡精 适量
芝麻油 适量
胡椒粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    面粉，酵母粉用适量温水揉成面团，发酵到两倍大
  • 步骤 2/12
    泡发香菇、海米，马蹄去皮待用
  • 步骤 3/12
    鸡肉剁成肉馅
  • 步骤 4/12
    葱切细
  • 步骤 5/12
    马蹄剁碎
  • 步骤 6/12
    香菇、海米剁碎
  • 步骤 7/12
    肉馅用胡椒粉、酱油、鸡精、芝麻油腌一下入味，加入葱花，加适量的泡海米的水充分搅打上劲
  • 步骤 8/12
    加入马蹄、香菇拌匀，加盐调味，腌肉的时候放过鸡精、酱油了，盐要酌量哦
  • 步骤 9/12
    打入一个鸡蛋，再加橄榄油拌匀，鸡肉没有油脂，要多放一点油
  • 步骤 10/12
    面团揉到光滑，排空气体，分成大小均匀的小剂子
  • 步骤 11/12
    擀成中间厚边缘薄的面皮，包入活好的肉馅
  • 步骤 12/12
    二度发酵20分钟，冷水上蒸笼，大火蒸开锅，中火蒸20 分钟，关火虚蒸3分钟再开盖
小贴士

包子包好了要再度发酵才上锅蒸

鸡肉没有油脂，要多一点油调馅

发布于 2023-01-09
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