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香菇冬笋鲜肉包
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屯逊律贤闹

这是偶家前几天的早餐啦，却因为这几天事忙，拖到今天才发。以前我妈妈经常用冬笋，肉丁，豆腐什么一起炒起来包大馄饨，味道那叫一个鲜啊~往往我们总是借口要帮妈妈包馄饨，一边包一边就大口大口的把馅料解决了大半，在外婆家也是如此。所以，我妈妈跟外婆都有个习惯，炒冬笋馅料的时候都会额外多炒一碗，就是为了我们这些馋猫准备的。面团---面粉300克、温水150克、盐3克、砂糖5克、酵母粉3克、老面适量馅料---冬笋一棵、猪肉一小块、豆腐一小块、香菇数朵、盐适量、料酒适量、油适量、葱白适量

时间:30分钟-1小时
食材
小麦面粉 300g
油 适量
盐 3g
冬笋 1棵
猪肉 1块
豆腐 1块
香菇 数朵
料酒 适量
葱白 适量
老面 适量
温水 150g
砂糖 5g
酵母粉 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把主料里的所有材料按照从液体到面粉的顺序放入面包机内启动和面程序20分钟
  • 步骤 2/10
    面团揉至光滑即可
  • 步骤 3/10
    冬笋事先焯烫
  • 步骤 4/10
    把所有材料都切成小丁备用
  • 步骤 5/10
    炒锅放适量油，然后放入肉丁炒至金黄
  • 步骤 6/10
    放入另外三丁一起翻炒，加盐调味
  • 步骤 7/10
    葱白切碎备用，只用葱白的原因是葱白更耐蒸
  • 步骤 8/10
    馅料出锅前在锅沿烹少许料酒提鲜，加入葱白即可盛出
  • 步骤 9/10
    面团可以不等发酵，直接揪成剂子擀成一个个的小圆片包好
  • 步骤 10/10
    包好以后放入蒸笼，在冰箱内低温发酵一个晚上，第二天早上凉水上锅，水开以后再蒸10分钟，关火再虚蒸3分钟就好了。如果第二天早上拿出觉得发酵远远不足，可以在室温回暖一下再蒸。像我们浙江，再过几天室温也跟冰箱差不多了
小贴士

面团一次醒发，做出来的包子更筋道哦

发布于 2020-03-24
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