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冬瓜鲜肉包
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秋天南山都愵不

最近现在我们这边开了好多连锁汤包店，生意爆好，不过味道确实不错，面皮有嚼劲，肉馅多汁！爱做美食研究的我们这一类怪人，肯定想模仿，再.再.再超越咯！今天做了一款冬瓜肉包，为了增加肉馅的汤汁，采用水打馅的方法，配上多汁的冬瓜，果然出来效果很好，也做到了鲜嫩多汁。而且受到妈妈的夸奖，说和包子店有一比啦！嘿嘿，心里乐开了花！

食材
中筋面粉 260g
水 130g
冬瓜丁 145g
猪肉 145g
生抽 适量
酱油 适量
鸡精 适量
十三香 适量
盐 适量
生姜末 适量
淀粉 1小勺
酵母 1小勺
细砂糖 1小勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将主料里面混合在大盆里面，用筷子搅成絮状
  • 步骤 2/14
    然后用手揉成光滑的的面团，然后盖上保鲜膜发酵
  • 步骤 3/14
    这个时候来做肉馅，冬瓜去皮切小丁，猪肉剁成肉糜
  • 步骤 4/14
    在猪肉糜里面加入所有的调料后用筷子搅拌均匀
  • 步骤 5/14
    提前泡的小半碗花椒水，分次加入肉糜里面
  • 步骤 6/14
    每次加入顺一个方向搅拌，直到肉将水都吸进去了，再来加下一次的水
  • 步骤 7/14
    加入冬瓜丁在里面
  • 步骤 8/14
    拌匀了，肉馅就做好了
  • 步骤 9/14
    面团发到2倍左右的大小
  • 步骤 10/14
    取出揉匀，然后分成35g一个的小剂子
  • 步骤 11/14
    将每一个擀成圆皮
  • 步骤 12/14
    包上冬瓜肉馅
  • 步骤 13/14
    将每一个做好后，放在整体上，盖上盖子，再次发酵15分钟
  • 步骤 14/14
    发好之后，冷水入锅，中火蒸上15分钟左右。关火后3分钟再揭开盖子
小贴士

1.将小半碗花椒水加入到肉馅里面，可以让肉馅吸满水分，蒸出来后会更鲜嫩多汁！

发布于 2023-05-24
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