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煎酿苦瓜
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尘埃落下解海暃

苦瓜性寒，可以滋阴降为，消暑解热，是夏日袪火良菜。可以凉拌，热炒，也可以塞上肉末煎酿，减少苦味。小孩子也不会抗拒。

时间:10分钟内
食材
苦瓜 200g
肉末 50g
油 适量
盐 适量
葱 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    苦瓜切成一厘米厚的段。
  • 步骤 2/10
    挖空中间的籽，尽量把白色的膜剔除，以免太苦。
  • 步骤 3/10
    放开水里微热一下，祛苦味。
  • 步骤 4/10
    肉末边加水边剁，可以保持鲜嫩。
  • 步骤 5/10
    搅打上劲，填后不会松散掉落。
  • 步骤 6/10
    先煎苦瓜圈，煎至底部变色。
  • 步骤 7/10
    再填肉末，这样防止先填后放入的时候掉出来
  • 步骤 8/10
    煎至肉末焦翻面
  • 步骤 9/10
    放少许高汤煮到汤汁收干
  • 步骤 10/10
    装盘既食
小贴士

往油锅里的苦瓜里塞肉末的时候，小心被油溅伤。

因为高汤也是咸的，肉末也是事先放了调味的，在煮至的过程中就不必放盐类的调料了。

发布于 2020-02-06
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