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酿苦瓜
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伤情undertaking

夏季是吃苦瓜的季节，这段时间我们这的天气那真能把人给热晕了，都想发个微信给后羿，让他老人家快点上班，要不这热辣辣的太阳把猫都要热哭了，呵呵~今天做个客家人最经典的吃法，酿苦瓜，把剩下来的一点饺子馅酿入苦瓜中，先煎香，再蒸软，入口香软，回味甘香，非常的好吃，夏日里亲们要多吃些苦味食材哟，对身体好着呢。

时间:10-30分钟
食材
苦瓜 1根
油 适量
盐 适量
糖 适量
味极鲜 适量
蚝油 适量
生粉 少许
姜末 少许
肉馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    苦瓜洗净，肉馅备好，这是上回包云吞剩下来的馅料，如果家里没有，那就剁些猪肉末，加调味制成肉馅也是一样的。
  • 步骤 2/13
    苦瓜一分为二，葱姜切末。
  • 步骤 3/13
    往苦瓜中间抹上一层薄薄的生粉。
  • 步骤 4/13
    把肉馅酿进去。
  • 步骤 5/13
    锅烧热，放油，把苦瓜放入煎香定型。
  • 步骤 6/13
    两面都煎一下。
  • 步骤 7/13
    取出后，切件，上盘。
  • 步骤 8/13
    进蒸锅，大火蒸制15-20分钟。
  • 步骤 9/13
    锅里放油，把葱姜爆香，淋入生抽，加入蚝油，糖，清水各适量。
  • 步骤 10/13
    煮开后，倒入生粉水，打个极薄的芡汁。
  • 步骤 11/13
    过滤点渣子，取汁备用。
  • 步骤 12/13
    苦瓜蒸好了。
  • 步骤 13/13
    取出摆盘，淋汁，上桌，开吃。
小贴士

一般来说，蒸菜都是锅里的水开了才开始计时的。

发布于 2019-07-26
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