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苦麻菜素馅包
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雁柏穿越水影

苦麻菜素馅包,有着自己独有的风味,而且老少皆宜!

时间:1-2小时
食材
面粉 400g
温水 200g
发酵粉 5g
芝麻油 适量
盐 适量
花椒油 几滴
十三香 适量
葱 适量
蒜 适量
鸡蛋 三个
豆腐 50g
苦麻菜 350g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    发酵粉加入温水里化开，加入面粉里和成光滑的面团静置发酵
  • 步骤 2/15
    面团发酵的时候备馅，鸡蛋，豆腐，苦麻菜备好
  • 步骤 3/15
    起锅烧水，水开后把苦麻菜下锅焯水捞出
  • 步骤 4/15
    把苦麻菜切碎挤出多余的水份放入碗里
  • 步骤 5/15
    起锅烧油，油热后把鸡蛋炒熟盛出
  • 步骤 6/15
    把豆腐捏碎，和鸡蛋一起放入苦麻菜碎里
  • 步骤 7/15
    加入葱蒜末
  • 步骤 8/15
    加入盐，十三香，芝麻油，花椒油拌匀
  • 步骤 9/15
    面团发酵到两倍大了。
  • 步骤 10/15
    排气揉匀，搓成长条
  • 步骤 11/15
    切成大小差不多的剂子。
  • 步骤 12/15
    把剂子擀成厚一些的面皮
  • 步骤 13/15
    加入馅
  • 步骤 14/15
    收口，包成柳叶包子形状
  • 步骤 15/15
    依次包好其它的，等待二次发酵到为包的时候的两倍大的时候，放入开水锅上，大火蒸12分钟即可。
小贴士

包子蒸好之后，不要马上掀盖，等三四分钟再掀盖以防塌陷。

苦麻菜焯下水，有利水把野菜的苦味去除掉。

发布于 2020-02-06
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