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香菇炖笨鸡
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瓷匪谢空切

香菇由于营养丰富,香气沁脾,味道鲜美,素有“菇中之王”、“蘑菇皇后”、“蔬菜之冠”的美称。不但位列草菇、平菇之上,而且素有“植物皇后”之誉,为“山珍”之一。另外，香菇中所含香菇太生(lentysin)可预防血管硬化,可降低人的血压。用香菇来炖鸡可以让香菇的素香和鸡肉的荤香结合，味道更加浓郁，是我家聚餐时必上的一道菜。

时间:30分钟-1小时
食材
笨鸡 1000g
香菇 10朵
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜 适量
大料 适量
酱油 2汤匙
老抽 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    笨鸡洗净斩块。
  • 步骤 2/10
    干香菇冲洗干净，用温水泡发，香菇水可不要倒掉，一会咱要用它来炖鸡。
  • 步骤 3/10
    将泡发好的香菇切大块，葱切段，姜切片。
  • 步骤 4/10
    锅中入油，放大料炸香，倒入鸡肉翻炒。
  • 步骤 5/10
    把鸡肉炒到微微发黄，加入葱姜翻炒。
  • 步骤 6/10
    炒出葱香味后，加入两汤匙酱油，一汤匙老抽翻炒。
  • 步骤 7/10
    翻炒到香味出来。
  • 步骤 8/10
    加入香菇水和鸡肝（鸡肝提前加入的话，一翻炒容易碎）。
  • 步骤 9/10
    大火烧开，撇净浮沫，然后调小火炖约40分钟。
  • 步骤 10/10
    炖到汤汁还剩下原来的一半，加入盐调味，五分钟后出锅装盘。
小贴士

香菇水融入了香菇的鲜香，倒掉实在可惜，用它来炖鸡味道更加浓郁，只是一定要在香菇泡发前冲洗干净，避免有沙子。

发布于 2019-06-26
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