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西式传统红酱
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intermediate素雅

酱汁在西餐中，起着重要的作用，也是西餐菜肴的味道来源，西餐酱汁有很多种，最能让我们国人接受并喜爱得口味就有这款传统红酱。红酱其实就是番茄口味的酱料，一般在意大利面和披萨中常出现，另外就是在焗烤的菜肴中也会用到，它也是菜肴的灵魂所在。这款红酱自己在家熬制其实非常的简单，一次可以多做一些，密封冰箱冷藏保存，可以随吃随取。

时间:30分钟-1小时
食材
番茄 200g
番茄酱 160g
大蒜 50g
洋葱 50g
橄榄油 2勺
盐 2小勺
黑胡椒粉 2g
香叶 3片
罗勒碎 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/16
    洋葱，大蒜切碎备用。
  • 步骤 3/16
    番茄开水焯烫一下。
  • 步骤 4/16
    番茄去皮切碎。
  • 步骤 5/16
    锅中烧热加入橄榄油。
  • 步骤 6/16
    倒入洋葱，大蒜翻炒出香味。
  • 步骤 7/16
    加入番茄碎翻炒。
  • 步骤 8/16
    再加入番茄酱继续翻炒。
  • 步骤 9/16
    加入适量的开水。
  • 步骤 10/16
    放入香叶。
  • 步骤 11/16
    加入黑胡椒粉。
  • 步骤 12/16
    用中火熬煮20分钟
  • 步骤 13/16
    然后加入盐，和罗勒碎。
  • 步骤 14/16
    在熬煮5分钟。
  • 步骤 15/16
    酱汁浓稠取出香叶关火。
  • 步骤 16/16
    盛入碗中备用即可。
小贴士

酱料熬到最后的时候，要不停的搅拌以免粘锅底，影响酱料的口感。

如果能买到新鲜的罗勒，可以用新鲜的罗勒，我用的是干燥粉碎的口感应该是一样的。

发布于 2019-09-09
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