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简易和果子【团子だんご】日式传统甜品
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孤珊剩

团子是非常有名及常见的日式传统甜品，也是和果子的一种。通常几个团子串在竹签上，淋上不同的酱就是各式各样的美味。这个方子来自一位日本朋友，为基础款，可以在这个基础上千变万化。用嫩豆腐来做的丸子不但能让它更长时间地保持湿润度，而且有一股淡淡的豆香。因为会搭配蜜红豆食用，所以团子里的糖可加可不加，童鞋们按照自己的口味做就可以了。

加上蜜红豆一起吃，配上绿茶真的一级棒！

食材
嫩豆腐 100g
糯米粉 80g
细砂糖 15g
蜜红豆 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备一个大碗，把豆腐、糯米粉和细砂糖混合
  • 步骤 2/9
    用手揉成均匀的面团状态如此
  • 步骤 3/9
    搓成大小一致的小球，我做了16个。
  • 步骤 4/9
    下水煮至浮上水面（跟煮汤圆一个道理）
  • 步骤 5/9
    捞起放入冷水中冷却（有条件可以用冰水，口感会更好）
  • 步骤 6/9
    用竹签串起来或者放在小碗里
  • 步骤 7/9
    加上蜜豆，撒上一点桂花装饰。（蜜红豆 Anko可以事先煮好或者买现成的）
  • 步骤 8/9
    简简单单，甜甜蜜蜜
  • 步骤 9/9
    配上绿茶感觉不要太好~
小贴士

每款豆腐的含水量都不一样，推荐使用嫩豆腐或者内酯豆腐，做出来的口感会更细滑一些。如果面团太湿或者太干，少量酌量增加糯米粉或者豆腐的量来调整就可以了。

团子本身并没有多少甜味，基本上都是靠蘸汁带出味道。常见的日式团子有三色的花见团子（hanami Dango），月见团子等。

发布于 2019-01-02
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