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精美绝伦的和果子之莲
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欢乐reckless

之前一个帖子讲过了练切的做法，今天介绍一款练切制和果子---莲的制作方法

食材
粉色练切 25g
黄色练切 少许
馅料（我用的紫薯馅料） 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    首先介绍工具：硅胶垫、三角棒、片栗粉粉扑、筛网、弯头球形工具、拨针（漏拍了，后面图片里会看到）
  • 步骤 2/15
    将粉色练切和紫薯馅料分别搓成圆形
  • 步骤 3/15
    用粉色练切包裹馅料
  • 步骤 4/15
    像包汤圆一样包好后搓圆，开口朝下放好。
  • 步骤 5/15
    将包好的果子用手指或三角棒轻轻拍成鼓形，注意表面一定要平整。
  • 步骤 6/15
    找好中心点，用弯头球形工具做记号。
  • 步骤 7/15
    左手拿果子，注意一定要轻，手指不要用力捏。右手拿三角棒，用锐角自下而上向中心点压出8个扇形。
  • 步骤 8/15
    8个扇形一定要大小一致，分配均匀。
  • 步骤 9/15
    用弯头球形工具从扇形最宽处向外推出花瓣
  • 步骤 10/15
    用弯头球形工具在每个花瓣侧面向内推一个小坑
  • 步骤 11/15
    用筛网将黄色练切推成花蕊
  • 步骤 12/15
    用拨针拨成圆形
  • 步骤 13/15
    装饰在果子中心
  • 步骤 14/15
    一朵美丽的莲花就完成啦……
  • 步骤 15/15
    想get新技能吗？来和风小筑和果子工作室吧！
小贴士

练切制和果子又名上生菓子，顾名思义，早上制作，当天食用。不适宜冰箱冷藏，如果气温在15-20度，可以常温保存一至两天。

发布于 2018-07-23
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