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苦瓜摊鸡蛋
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心若为城念岚

苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

时间:10分钟内
食材
鸡蛋 3个
苦瓜 250g
大葱 适量
盐 适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    食材：苦瓜1根、鸡蛋3个、大葱适量
  • 步骤 2/12
    苦瓜从中间切开，用勺子挖去白色的瓜瓤
  • 步骤 3/12
    如果实在怕苦也可以像我这样，把瓜瓤和苦瓜肉之间那层膜也片去，然后切成丁
  • 步骤 4/12
    大葱切成末
  • 步骤 5/12
    切好的苦瓜丁和葱末放入碗中
  • 步骤 6/12
    打入鸡蛋，加入适量食盐
  • 步骤 7/12
    搅打均匀
  • 步骤 8/12
    炒锅放油，中火烧至7成热，改小火，倒入搅打好的苦瓜蛋液
  • 步骤 9/12
    小火煎制，不要着急，要等到稍微定型后再翻面
  • 步骤 10/12
    煎制苦瓜和蛋液稍稍凝固，把蛋托整个翻过来略煎一分钟即可出锅
  • 步骤 11/12
    煎好的苦瓜鸡蛋放在案板上切成块码盘即好
  • 步骤 12/12
    上菜
小贴士

先大火把油烧热，倒入蛋液后，蛋液在底部迅速定型，这样油就不容易吃到蛋液里，然后改小火煎熟。

翻煎要小心，很容易碎掉的。

发布于 2019-09-09
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