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板栗蘑菇排骨
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忆尘夕之涩易波

具有独特风味的板栗蘑菇排骨,一上桌就被抢光

时间:30分钟-1小时
食材
排骨 300g
板栗 200g
香菇 200g
油 适量
盐 适量
大葱 适量
姜片 适量
胡椒 适量
味精 适量
冰糖 适量
生抽 适量
料酒 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    在烧热的锅中加适量油， 放入冰糖；
  • 步骤 2/10
    小火慢慢地翻炒；
  • 步骤 3/10
    直到糖化成深褐色鼓起非常小的泡泡；
  • 步骤 4/10
    下入排骨翻炒；
  • 步骤 5/10
    待排骨翻炒且上色后， 下入姜片和大葱翻炒；
  • 步骤 6/10
    翻炒几下后加入板栗和蘑菇；
  • 步骤 7/10
    继续翻炒，这时可以加入适量的生抽和料酒翻炒；
  • 步骤 8/10
    在旁边的煲中烧适量的开水，将刚才翻炒后的板栗蘑菇排骨倒入下去；
  • 步骤 9/10
    水开后转为小火，慢慢的煲上二十分钟，再加入盐，胡椒等调料， 搅拌均匀；
  • 步骤 10/10
    收一下汁后层盘即可。
小贴士

1. 板栗本身没有什么味道， 所以我加点香菇增加鲜味；

2. 你也可以不用煲，直接在锅中加水煮，但千万要注意加入开水

3.先开小火炒糖，慢慢地炒，注意观察糖稀的变化，直到糖变成深褐色， 且气泡很小就好啦，一定会炒出漂亮的糖色来；

4 再告诉你一个小妙招，就是用冰糖炒，不仅是味道和色泽都会更胜一筹。

发布于 2020-08-27
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