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避风塘茄子
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橙迪顿拼钥

避风塘茄子别有风味茄子菜避风塘做法，茄子的味道非常独特，茄子控别错过，大蒜一点也不辣，很好吃

时间:10-30分钟
食材
茄子 300g
啤酒 1瓶
面粉 100g
面包 2片
大蒜 20g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
糖 适量
面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    把你做的或是买的原味吐司切片后，放在通风的地方干燥，如今这个天，一夜差不多就好了，嫌慢的，放烤箱里烤一下，
  • 步骤 2/11
    切掉四边不用，把吐司切成小块，
  • 步骤 3/11
    放搅拌机里打碎，和买的面包糠一样，炸东西什么的很好用，试试看吧
  • 步骤 4/11
    取半碗面粉，倒入啤酒
  • 步骤 5/11
    搅拌成面糊，面糊里加入适量盐、少许胡椒粉，拌匀备用
  • 步骤 6/11
    茄子清洗干净，切成条
  • 步骤 7/11
    沾满面糊的茄子
  • 步骤 8/11
    锅里加油烧热，将茄子条下油锅炸，中火炸制 炸到茄子变成金黄酥脆，捞出来控油
  • 步骤 9/11
    大蒜剥皮切碎成蒜粒
  • 步骤 10/11
    另起锅，锅里留很少量的油即可，将蒜粒放进锅里煸香，小火不停地翻炒，
  • 步骤 11/11
    直到蒜粒变成金黄，加入面包糠一起翻炒，加少许盐调味，将炸好的茄子倒进去，让茄子沾上面包糠即可
小贴士

里有上顿喝不了的啤酒，拿来炸东西最好不过了，用啤酒做面糊，成品金黄酥脆，炸一遍就顶以前复炸过的，如果没啤酒，可以试试这个方法：玉米淀粉和面粉1:1混合，加入很少量的泡打，炸出来也是很酥脆的

炸茄子的时候，一开始用中火，最后开大火，可以把茄子里的油分往外逼出来，茄子吃着不油腻

煸大蒜的时候，要用小火，否则很容易就把大蒜炒糊了

发布于 2019-08-20
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