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避风塘茄子
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揖隙孛又硕

避风塘的做法，口感很独特

时间:10-30分钟
食材
茄子 500g
面粉 150g
啤酒 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
大蒜 适量
面包糠 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    茄子清洗干净，切成条
  • 步骤 2/7
    取半碗面粉，倒入啤酒，搅拌成面糊，面糊里加入适量盐、少许胡椒粉，拌匀备用
  • 步骤 3/7
    锅里加油烧热，将沾满面糊的茄子条下油锅炸，中火炸制 炸到茄子变成金黄酥脆，捞出来控油，
  • 步骤 4/7
    大蒜剥皮切碎成蒜粒
  • 步骤 5/7
    另起锅，锅里留很少量的油即可，将蒜粒放进锅里煸香，小火不停地翻炒，直到蒜粒变成金黄
  • 步骤 6/7
    加入面包糠一起翻炒
  • 步骤 7/7
    加少许盐和鸡粉，将炸好的茄子倒进去，让茄子沾上面包糠即可
小贴士

家里有上顿喝不了的啤酒，拿来炸东西最好不过了，用啤酒做面糊，成品金黄酥脆，炸一遍就顶以前复炸过的，如果没啤酒，可以试试这个方法：玉米淀粉和面粉1:1混合，加入很少量的泡打，炸出来也是很酥脆的

炸茄子的时候，一开始用中火，最后开大火，可以把茄子里的油分往外逼出来，茄子吃着不油腻

煸大蒜的时候，要用小火，否则很容易就把大蒜炒糊了

发布于 2023-02-27
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