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避风塘炒蟹
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夕纤诺香妔

清蒸的做法，我最爱的就是避风塘炒蟹，以前都是用梭子蟹来做，这次换了蟹王礼的大闸蟹，美味升级，同样的做法，不同的美味，真的太好吃了。大闸蟹膏肥肉美，采用焖煎的方法，蟹肉嫩而不失水分，吃到蟹膏的时候更是醇香无比。真是让人欲罢不能。 强烈推荐5颗星。

时间:10-30分钟
食材
大闸蟹 2只
蒜 1头
红辣椒 3个
小葱 1棵
盐 适量
面包糠 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好食材。好容易把到处乱爬的大闸蟹放在盘子里拍一张，事实上它们一直在动来动去。
  • 步骤 2/9
    开始残忍的一幕。揭开后背，除去蟹腮等不能吃的部位，身体一一分为二。
  • 步骤 3/9
    表面撒生粉腌制一会，这样待会煎的时候蟹黄就不会掉的到处都是。
  • 步骤 4/9
    蒜切末，葱切末，辣椒切末。
  • 步骤 5/9
    煎锅放油，放入蟹块开始焖煎。
  • 步骤 6/9
    蟹的表面已经变硬变焦。
  • 步骤 7/9
    煎好的蟹块盛出待用。
  • 步骤 8/9
    用煎蟹的油，继续小火煎香蒜蓉。
  • 步骤 9/9
    放入面包糠，会迅速吸干油份。
小贴士

一定要全程小火哦，蒜蓉和面包糠都很容易糊。

发布于 2018-11-07
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