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避风塘茄子
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少女摘泥泥

一般茄子的做法无非就是烧茄子，蒸茄子，炸茄盒，吃腻了，查菜谱，找到了这道与众不同的避风塘茄子。要说起避风塘，并不陌生，在大街小巷经常可以看到避风塘的招牌小吃店，但这个名字的来历还真不知道。简单的说避风塘就是广东沿海一带的渔民，躲避风浪的地方，在此，渔民们利用刚捕获自海鲜渔获制作的食物，就是避风塘美食，后来渔家这种特殊的烹调方式，带到陆上经营起避风塘特色美食。

时间:30分钟-1小时
食材
长茄子 2个
油 适量
盐 适量
大蒜 1头
面包屑 适量
面粉 适量
淀粉 适量
啤酒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    茄子洗净切成长条，撒上盐腌20分钟； 大蒜拍成蒜蓉，面包渣备好；
  • 步骤 2/7
    面粉加淀粉，加啤酒搅拌成面糊； 茄子挤干水分；
  • 步骤 3/7
    茄子裹上一层面糊；
  • 步骤 4/7
    平底锅加宽油，下茄子条煎至外壳发硬，颜色金黄，盛出备用；
  • 步骤 5/7
    下蒜蓉炒至颜色发黄，再下面包渣炒至发黄；
  • 步骤 6/7
    倒入茄子条，加少许盐炒匀即可；
  • 步骤 7/7
    避风塘茄子。
小贴士

茄子用盐腌一下，煎的时候比较省油易熟，不嫌麻烦的话也可以炸茄子条。

发布于 2019-09-25
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