春季是冬季与夏季的过渡季节，冷暖空气势力相当，而且都很活跃，所以经常出现大风天气，王安石曾经用这样一首诗描述对春天气候的矛盾心情：“春日春风有时好，春日春风有时恶，不得春风花不开，花开又被风吹落。”表示春天天气变化多端。我们一般把春季作为一年之始，万象更新，生机勃勃，但是春天也是一年中温度变化幅度最大的时期，正处于大气环流调整期，冷暖空气活动频繁。是气温乍暖还寒和冷暖骤变的时期。空气干燥并多大风天气也是另一特点。所以空气干燥就容易出现肝火旺盛，口干舌燥，需要清热解毒、祛心火的食谱来食疗。这款鹰嘴豆莲子银耳羹可以祛心火，润肺补脾、养心并有助于睡眠的作用。