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参鸡汤
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江南过客淦

“逢九一只鸡，来年好身体”是民间流传的一种冬季补养方法。大家都知道在冬季要“数九”，而冬至正是“数九”的第一天，所谓“提冬数九”，就是指从冬至这天起，每隔九天即过一九，一共九九，九九过后春天即将到来。冬至过后，天气渐渐的寒冷，人体对热量和营养素的需求量大大增加，此时可适当的多吃营养丰富的鸡肉，可以抵御寒冷，强身健体，保证人们健康的迎接春天的到来。这款参鸡汤比照韩式参鸡汤而做，只不过高丽参换成了人参，高丽参清补不燥适合夏天食用，人参适合冬季滋补。加入糯米，大枣，栗子小火慢熬具有很好的补气安神，滋补美颜，冬季食用可提高人体的免疫力，达到很好的滋补效果。

时间:1-2小时
食材
土母鸡 1只
糯米 30g
葱 1根
姜 1块
栗子 4个
红枣 4个
人参 10g
蒜瓣 3个
料酒 20ml
盐 适量
胡椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    土母鸡宰杀洗净，糯米提前浸泡1-2个小时备用。
  • 步骤 2/12
    母鸡剁去头和鸡爪。
  • 步骤 3/12
    把泡过的糯米，栗子，蒜放入鸡肚中。
  • 步骤 4/12
    然后将鸡腿和鸡身用细绳子捆绑在一起。
  • 步骤 5/12
    汤煲中加入开水放入葱姜，红枣和人参。
  • 步骤 6/12
    放入土鸡。
  • 步骤 7/12
    加入料酒。
  • 步骤 8/12
    煮开后撇去浮沫。
  • 步骤 9/12
    加盖小火熬制60-80分钟。
  • 步骤 10/12
    然后把葱和姜捞出。
  • 步骤 11/12
    加入盐，胡椒粉
  • 步骤 12/12
    加入适量的盐。
小贴士

最好用土母鸡熬制参鸡汤，味道更加浓厚鲜美。

糯米要提前浸泡，然后再放入鸡肚中。

放入食材后，要把鸡腿和鸡身用绳子捆绑才能保证鸡肚里面的食材不会渗漏出来。

小火熬制1-1个半小时，鸡肉熟烂再加盐和胡椒粉调味。

发布于 2020-02-28
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