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参鸡汤
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周末了吃点好的。我家先生问买啥菜。我就点了鸡，说想喝参鸡汤。他买回来3斤3两的一只鸡，既非老母鸡又非斤鸡。我老家有“斤鸡马蹄鳖”煲汤最合适一说。他从菜场里买的鸡，光鸡未剖肚前是3斤3两。因为要煲参汤喝，所以一试鸡太大了点，煲时容易溢出。于是取了半只，并剁成了大块。挺好的。剩下的半只鸡做成了红烧的。

时间:30分钟-1小时
食材
白参 1支
鸡 半只
枸杞 适量
盐 适量
料酒 2勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    食材图，忘了枸杞了。鸡用半只，白参只用其中一支。
  • 步骤 2/11
    鸡胗心肝用一茶匙盐搓一下搁一会儿后洗净
  • 步骤 3/11
    半只鸡剁大块
  • 步骤 4/11
    白参一支入砂锅内，加水浸泡
  • 步骤 5/11
    冷水锅内放入鸡块，这里是一只鸡一起焯水了
  • 步骤 6/11
    加入一勺左右的料酒煮开即可关火
  • 步骤 7/11
    将鸡块捞出入砂锅，大约半只
  • 步骤 8/11
    第二次加入料酒约一勺，然后盖盖大火煮开，转小火煲半小时以上
  • 步骤 9/11
    满屋参味鸡香，加入适量的食盐调味
  • 步骤 10/11
    加一点泡软的枸杞一焖即可关火。
  • 步骤 11/11
    成品图
小贴士

1，喝鸡汤可以预防感冒。但是参鸡汤感冒期间不建议喝，以防止感冒加重。

同样有些疾病的患者不能补参鸡汤。例如肝胆病人，高血脂病人等不宜，请遵医嘱。

2，煲鸡汤最好用砂锅，炖锅，小火慢炖。

发布于 2020-01-14
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