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虫草花参鸡汤
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卤鸡翅o

虫草花参鸡汤,冬天来一碗,喝起来暖心又暖胃

时间:1-2小时
食材
土鸡 300g
西洋参 3g
干虫草花 10g
姜 适量
盐 适量
料酒 15ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    土鸡清理干净，斩大件备用；
  • 步骤 2/12
    西洋参片、虫草花及姜准备好，参片药房有售；
  • 步骤 3/12
    取一锅入适量清水烧开，倒入15毫升料酒，倒入鸡块飞水去腥；
  • 步骤 4/12
    同时，参片和虫草花洗去灰土，热水浸泡15分钟回软，如果买的是新鲜的虫草花可省去这步，洗洗就行了；
  • 步骤 5/12
    姜去皮切片备用；
  • 步骤 6/12
    飞过水的鸡移入沙煲中，我一般是两个锅同时煮水，飞水锅用大火，沙锅用小火，这样鸡飞水后，沙锅的水也足够热了，鸡块放入沙锅中可很快煮沸；
  • 步骤 7/12
    放入姜片；
  • 步骤 8/12
    浸泡参片和虫草的水不用倒掉，全部倒入沙锅中；
  • 步骤 9/12
    大火烧开，转最小火煲2小时；
  • 步骤 10/12
    咕嘟中；
  • 步骤 11/12
    最后调入适量盐即可；
  • 步骤 12/12
    成品。
小贴士

1、干虫草花需要用热水（温水）浸泡回软，浸泡的水不用倒掉，直接入锅；

2、我一般是两个锅同时煮水，飞水锅用大火，沙锅用小火，这样鸡飞水后，沙锅的水也足够热了，鸡块放入沙锅中可很快煮沸，也不用担心时热时冷导致蛋白质流失的问题；

3、煲了两小时的汤，鸡肉我家是不吃的了，如想吃鸡肉的亲，可把煲汤时间缩短，这样的鸡肉有嚼头。

发布于 2020-02-07
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