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虫草花参鸡汤
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亦菡砌

虫草花是人工培养的虫草子实体，属于真菌类，功效则和虫草差不多，均有滋肺补肾护肝、抗氧化防衰老、提高机体免疫能力等作用。西洋参品性温和，适宜四季进补，可煮可炖可泡可含，做法多样，具有补气养血、滋阴补肾、延缓衰老及养颜等功效。西洋参炖鸡汤，很有名的汤煲。

时间:1-2小时
食材
走地鸡 300克
干虫草花 10克
西洋参 3克
姜 适量
盐 适量
料酒 15毫升
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    土鸡清理干净，斩大件备用；
  • 步骤 2/11
    西洋参片、虫草花及姜准备好，参片药房有售；
  • 步骤 3/11
    取一锅入适量清水烧开，倒入15毫升料酒，倒入鸡块飞水去腥；
  • 步骤 4/11
    飞过水的鸡移入沙煲中，我一般是两个锅同时煮水，飞水锅用大火，沙锅用小火，这样鸡飞水后，沙锅的水也足够热了，鸡块放入沙锅中可很快煮沸；
  • 步骤 5/11
    同时，参片和虫草花洗去灰土，热水浸泡15分钟回软，如果买的是新鲜的虫草花可省去这步，洗洗就行了；
  • 步骤 6/11
    姜去皮切片备用；
  • 步骤 7/11
    放入姜片；
  • 步骤 8/11
    浸泡参片和虫草的水不用倒掉，全部倒入沙锅中；
  • 步骤 9/11
    大火烧开，转最小火煲2小时；
  • 步骤 10/11
    最后调入适量盐即可；
  • 步骤 11/11
    成品。
小贴士

1、干虫草花需要用热水（温水）浸泡回软，浸泡的水不用倒掉，直接入锅；

2、我一般是两个锅同时煮水，飞水锅用大火，沙锅用小火，这样鸡飞水后，沙锅的水也足够热了，鸡块放入沙锅中可很快煮沸，也不用担心时热时冷导致蛋白质流失的问题；

3、煲了两小时的汤，鸡肉我家是不吃的了，如想吃鸡肉的亲，可把煲汤时间缩短，这样的鸡肉有嚼头。

发布于 2020-07-06
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