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虫草花参鸡汤
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亦菡砌

虫草花是人工培养的虫草子实体,属于真菌类,功效则和虫草差不多,均有滋肺补肾护肝、抗氧化防衰老、提高机体免疫能力等作用。西洋参品性温和,适宜四季进补,可煮可炖可泡可含,做法多样,具有补气养血、滋阴补肾、延缓衰老及养颜等功效。西洋参炖鸡汤,很有名的汤煲。

时间:1-2小时
食材
走地鸡 300克
干虫草花 10克
西洋参 3克
适量
适量
料酒 15毫升
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    土鸡清理干净,斩大件备用;
  • 步骤 2/11
    西洋参片、虫草花及姜准备好,参片药房有售;
  • 步骤 3/11
    取一锅入适量清水烧开,倒入15毫升料酒,倒入鸡块飞水去腥;
  • 步骤 4/11
    飞过水的鸡移入沙煲中,我一般是两个锅同时煮水,飞水锅用大火,沙锅用小火,这样鸡飞水后,沙锅的水也足够热了,鸡块放入沙锅中可很快煮沸;
  • 步骤 5/11
    同时,参片和虫草花洗去灰土,热水浸泡15分钟回软,如果买的是新鲜的虫草花可省去这步,洗洗就行了;
  • 步骤 6/11
    姜去皮切片备用;
  • 步骤 7/11
    放入姜片;
  • 步骤 8/11
    浸泡参片和虫草的水不用倒掉,全部倒入沙锅中;
  • 步骤 9/11
    大火烧开,转最小火煲2小时;
  • 步骤 10/11
    最后调入适量盐即可;
  • 步骤 11/11
    成品。
小贴士

1、干虫草花需要用热水(温水)浸泡回软,浸泡的水不用倒掉,直接入锅;

2、我一般是两个锅同时煮水,飞水锅用大火,沙锅用小火,这样鸡飞水后,沙锅的水也足够热了,鸡块放入沙锅中可很快煮沸,也不用担心时热时冷导致蛋白质流失的问题;

3、煲了两小时的汤,鸡肉我家是不吃的了,如想吃鸡肉的亲,可把煲汤时间缩短,这样的鸡肉有嚼头。

发布于 2020-07-06
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