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杂粮参鸡汤
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咖啡斩之碎梦喟

挺白净的一只童子鸡，生生给我炖成了乌骨鸡、说好的杂粮参“鸡汤”呢？！

食材
童子鸡 1只
党参 3根
红枣 8颗
枸杞 30粒
薏米 50g
糯米 50g
黑米 50g
姜 一块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    去除童子鸡的内脏，鸡头和鸡尾部，肚子不要剖太大、不然杂粮容易漏、清洗干净后放入一个大的容器中，倒入清水没过鸡的表面，浸泡1小时 （以便去除血水）。
  • 步骤 2/16
    将薏米，糯米和黑米混合在一起，
  • 步骤 3/16
    洗净后浸泡1小时 党参，红枣和枸杞洗净。姜切片
  • 步骤 4/16
    把杂粮沥干水分
  • 步骤 5/16
    将浸泡童子鸡的水倒掉，将鸡身内外洗净。将浸泡杂粮的水倒掉，杂粮从鸡尾部塞入至8分满
  • 步骤 6/16
    塞入1根党参
  • 步骤 7/16
    塞入几颗红枣和一些枸杞
  • 步骤 8/16
    装满后用牙签封口
  • 步骤 9/16
    将鸡放入汤锅中，倒入清水
  • 步骤 10/16
    没过鸡肉表面
  • 步骤 11/16
    大火煮开后，用勺子撇去浮沫
  • 步骤 12/16
    放入姜片
  • 步骤 13/16
    放入剩余的红枣
  • 步骤 14/16
    放入枸杞
  • 步骤 15/16
    放入剩下的党参
  • 步骤 16/16
    盖上锅盖，改成小火炖煮1个半小时即可
小贴士

1、炖这个鸡汤，建议大家用童子鸡，肉质比较鲜嫩，体型不大，方便炖煮。

2、使用党参来炖汤，相对而言更柔和一些。党参，在药店和菜市场专卖汤料的地方都可以买到。

3、红枣在炖煮前，洗净后用手撕开再放入，红枣中的营养更容易被煮出。

4、杂粮可以根据自己的喜好来选择，糯米有一定得黏性，会使汤的味道更浓郁。

5、黑米在浸泡时，水的颜色会变黑，但是是那种透明的红黑色，不是像墨汁那样的黑汤，如果浸泡黑米的水非常黑，可能黑米是经过染色的，不太正常。

6、这道杂粮参鸡汤，汤可以喝，鸡肉和杂粮都可以吃，肉，汤，主食全有了。如果再配合炒制或凉拌一个青菜，就可以构成一顿营养丰富的正餐啦。

7、如果懒得炒菜，在炖制好的汤中放一些白菜，或青笋也非常好吃，这样的话，主，副，荤，素和汤就全有啦

发布于 2023-06-26
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