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清炖羊排
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韩真zZ

也许是过年期间吃太多肉食，这段时间就想吃清淡口的，家里还剩下1斤羊排，趁着天还没开始热起来，赶紧把它解决掉，不想吃浓香口的，直接来个白萝卜一起炖着，什么也不放，就吃它的清甜味，羊排吃起来没有厚重的腥膻味，萝卜也软甜适中，还有清甜的汤水，肉菜汤一锅就全齐了。

时间:30分钟-1小时
食材
羊排 500g
白萝卜 500g
盐 适量
料酒 适量
小葱 10g
姜 10g
蜜枣 1颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    羊排斩件，冷水入锅
  • 步骤 2/6
    加入少许料酒去腥，并放入两片姜与一个葱结，接着开火焯去血污。
  • 步骤 3/6
    砂锅坐水，放入一颗蜜枣。
  • 步骤 4/6
    焯好水的羊排入锅。
  • 步骤 5/6
    白萝卜切条，葱结，姜片入锅，大火煲开，转小火炖50分钟。
  • 步骤 6/6
    食用前可调入适量盐。
小贴士

1.放一颗蜜枣有助于白萝卜更好地释放它的清甜。

2.羊排前期焯烫时已经接近6，7成熟，所以再炖时，可以连白萝卜一起炖制，无须炖的过烂，那会失去嚼肉的肉香与口感。

3.清炖就是不放任何香料的炖制，属清淡口。

发布于 2020-01-20
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