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清炖羊排汤
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一辆misfortune

在家休养了几天，基本靠家里的存货过日子，幸好平常有存货的习惯，要不然真会断食了。翻冰箱，居然找出一袋羊排，才想起来是去年双十二京东囤的，一看保质日期，还有半年时间，赶紧的解冻，原本是红烧的，可人不舒服，还是煲汤最省事，清炖羊排，加一些山药，胡萝卜，喝汤吃菜，也很不错。山药补脾健胃，胡萝卜清热解毒，羊排补虚温中，三者结合，煲一锅好汤，好好滋补滋补身体~~~

时间:1-2小时
食材
羊排 500g
胡萝卜 120g
山药 150g
大葱 1根
生姜 10g
香叶 3片
八角 1个
白胡椒 15粒
料酒 20ml
浓缩鸡汁 6ml
精盐 3g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    羊排室温解冻。
  • 步骤 2/17
    放入加有料酒的清水中，浸泡2小时，中间换水2，3回。
  • 步骤 3/17
    冷水下锅，加姜片，料酒焯水。
  • 步骤 4/17
    焯水的羊排，在流动的水下洗净，沥水备用。
  • 步骤 5/17
    各式配料准备。
  • 步骤 6/17
    大葱切段，生姜切厚片，香叶，八角，白胡椒冲水备用。
  • 步骤 7/17
    炖锅中加入羊排，各式配料。
  • 步骤 8/17
    加入料酒。
  • 步骤 9/17
    内胆放入电炖锅中，加够量的热水。
  • 步骤 10/17
    启动炖肉程序，时间设定为3.5小时。
  • 步骤 11/17
    红萝卜去皮切块，山药去皮切块。
  • 步骤 12/17
    2小时后，加入胡萝卜，山药。
  • 步骤 13/17
    1小时后，加盐。
  • 步骤 14/17
    加浓缩鸡爪汁调味。
  • 步骤 15/17
    半小时后，炖煮时间到，断电出锅即可食用。
  • 步骤 16/17
    成品图。
  • 步骤 17/17
    成品图。
小贴士

1：羊排有腥颤味，浸泡，焯水，炖煮的时候加一些料酒，可除腥颤味。

2：白胡椒也有一定的除腥颤作用。

3：山药去皮的时候，记得戴手套，避免汁液粘皮肤上，会造成过敏。

发布于 2019-09-27
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