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清炖羊排
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落莫

我女儿很喜欢羊肉，去年我给她做红烧羊肉，吃得盘子光光的，今年考虑到她发育期，尽量给她弄点清淡的菜肴。清炖羊排是前几周做的，放了陈皮，去掉了羊肉的肉臊味，又放了胡萝卜，味道清甜。既满足了她热爱羊肉的心，美味的清炖羊排又满足了女儿的胃。羊肉，性温，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。

秋冬季节多吃羊肉有益身体健康。中国古代医学认为，羊肉能助元阳，胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，所含的多种酶，能分解致癌的亚硝酸胺，具有防癌作用。清炖羊排放点胡萝卜，能补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

时间:1-2小时
食材
羊排 500克
胡萝卜 250克
陈皮 2片
姜 20克
八角 2个
桂皮 1小块
食盐 3克
花椒 1小撮
料酒 15ML
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备材料，胡萝卜削皮切块。
  • 步骤 2/7
    羊排洗净，清水浸泡30分钟捞出。
  • 步骤 3/7
    将羊排和清水一起放在汤锅里，煮沸后捞出漂浮的血沫，并且放入八角、花椒和桂皮。
  • 步骤 4/7
    放入姜片。
  • 步骤 5/7
    再放入陈皮，用中小火煲30分钟。
  • 步骤 6/7
    放入胡萝卜再煲30分钟，将羊排煲得酥烂，汤汁浓稠。
  • 步骤 7/7
    关火前放盐调味，喝汤时撒点香菜叶，味道更香浓。
小贴士

1、羊肉去肉臊味的方法，可以用陈皮，也可以用放大料，也可以山药、萝卜等吸收肉臊味。

2、煲羊肉时将汤里的血沫能保证煲出来的汤水清甜可口。

发布于 2018-10-14
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