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清炖羊排
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帘伏咿呀赖强潍

羊肉之于内蒙人如同海鲜之于闽南人，定要清炖白灼才能保存食物的天然香气。不论红烧还是卤制都不如这一碗清水煮原香。

食材
羊排 1000g
胡萝卜 两只
大葱 适量
香菜 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    羊排斩段备用，懒得斩的话整根煮味道其实更好。忽略上面的葱吧，我只是想要画面好看
  • 步骤 2/9
    葱切段
  • 步骤 3/9
    胡萝卜切滚刀块
  • 步骤 4/9
    香菜切碎
  • 步骤 5/9
    羊肉冷水下锅
  • 步骤 6/9
    水开后撇去浮沫
  • 步骤 7/9
    十分钟后下胡萝卜
  • 步骤 8/9
    转小火二十分钟后加盐
  • 步骤 9/9
    小火炖煮一会儿，出锅
小贴士

1、羊肉我们只吃内蒙古乌珠穆沁的，品质较好，适合清炖。如果买不到合适的，泡血水的步骤一定不能省略。2、胡萝卜可以用白萝卜冬瓜等代替，只要你喜欢，不加任何东西也是可以的。3、羔羊排一半三十分钟就可以出锅，大羊排所需时间会长，具体要凭感觉。一般筷子能插进肉里就ok

发布于 2018-09-25
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