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酱烧蛤蜊
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少年先疯队队长

有句俗话叫做“当当吃海货，不算不会过”，有了这句话垫底，吃货的胆子就无比的膨胀了。花蛤算是“经济适用海鲜”，是实惠解馋的平民海鲜。花蛤吃法很多，可爆炒成香辣味道的，可用来烧汤、可煮成海鲜面。对于海鲜的做法和吃法，我的理解是越简单越好，越简单的做法味道越率真越纯粹。在胶东海边，很多人就爱用清水煮蛤蜊吃，要的就是那种纯粹的鲜美。用豆瓣酱来爆炒蛤蜊，不是很新鲜的方子，但，换个吃法总是新鲜的。

时间:10-30分钟
食材
蛤蜊 400g
油 10g
豆瓣酱 30g
生姜 1小块
小葱 1棵
红椒 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    蛤蜊用海盐水浸泡数小时，使其吐净泥沙。
  • 步骤 2/8
    蛤蜊控水盛到大些的容器里，上笼屉蒸至蛤蜊开口。
  • 步骤 3/8
    炒锅里倒入油，放入姜丝，挖入豆瓣酱小火炒制。
  • 步骤 4/8
    炒至酱汁粘稠。
  • 步骤 5/8
    放入葱段和辣椒段，小火煸炒出香味。
  • 步骤 6/8
    把蒸蛤蜊出的汤水滗掉底部的泥沙后倒入锅里。
  • 步骤 7/8
    小火炒至汤汁粘稠。
  • 步骤 8/8
    倒入蛤蜊，开大火翻炒至蛤蜊蘸满酱汁。
小贴士

1、 蛤蜊买来后用海盐水浸泡可使其吐出泥沙（卖海鲜店铺一般有海盐出售）。

2、 蒸蛤蜊的汤水味道鲜美，可用来炒制酱汁。

发布于 2019-08-22
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