jxcaipu logo
蛤蜊烧鸡翅
7.8万 热度 22 收藏
小梦泯灭无言钱浭

鸡翅借蛤蜊的鲜，蛤蜊借鸡翅的香，这种1+1>2的操作，无需过多食材就可以很好吃，是家常菜最喜闻乐见的搭配。

蛤蜊的品种不拘泥，只要是贝类都可以，小鲍鱼、花蛤、文蛤、蛏子，只要新鲜就很好吃。

这道菜如果用整只鸡来说会更好吃，但是巴巴一个人做太多了就吃不了，索性用了鸡翅。

巴巴是用的家常的红烧法子，根据自己的口味可以改变，只要这种搭配就很好吃呢。

食材
鸡翅 6个
蛤蜊 300克
姜 3片
蒜 5瓣
葱白 3段
料酒（黄酒为宜，要用味道香浓的） 2大汤匙（100ML）
生抽 1大汤匙（50ML）
老抽 1小勺（5ML）
盐 少许
白砂糖 1大勺
香料（白胡椒、八角、桂皮、丁香、三柰、香叶、小茴香） 少许
芝麻油 1小勺
葱花 适量
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将鸡翅洗净，怕不入味可以在鸡翅表面划几刀。
  • 步骤 2/7
    姜切片，大葱切段。
  • 步骤 3/7
    锅烧热加油，放入葱段、姜片、蒜瓣爆香，放入香料炒出香味。
  • 步骤 4/7
    放入鸡翅煎至表面紧缩上色。
  • 步骤 5/7
    加入黄酒烧一会儿，放入1汤匙生抽、1小勺老抽、1/2汤匙白砂糖，少许高汤或者开水（淹没过鸡翅的量），大火煮开，中火炖煮。（火候不能太小，鸡翅容易熟，太长时间会太软烂）。
  • 步骤 6/7
    煮至鸡翅全熟，汤汁只有原先的1/3,放入蛤蜊，煮开口，收汁至浓稠。试一试味道，根据口味添加糖或者盐。
  • 步骤 7/7
    撒上葱花和芝麻，淋少许芝麻油，趁热食用。汤汁味道非常好，可以拌饭或者拌面哦~
发布于 2018-07-02
118
相关菜谱
写评论