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孜然牛肉干
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兴奋watt

最近知道了面包机另一个令人惊喜的功能，还可以做牛肉干哪！就参考了网上的方子，自己又改动了下，做出了这款孜然牛肉干。自己做的真是太实惠了，牛肉绝对够好，味道也根据喜好来做，孜然的香气与牛肉的肉香完美结合，不膻不腥，尝到的朋友们都说好吃呢。以后再也不用买外面的牛肉干了，贵的太贵，便宜的又不放心，自己做的才安全又放心呢。

时间:1-2小时
食材
牛肉 500g
油 32g
盐 10g
酱油 32g
白糖 40g
姜片 20g
料酒 10g
白酒 20g
大料 1g
花椒 1g
红尖椒 1枚
孜然粉 2小勺
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片。
  • 步骤 2/12
    用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块。
  • 步骤 3/12
    将除咖喱粉外的所有调料放入锅中。
  • 步骤 4/12
    小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉。
  • 步骤 5/12
    将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上。
  • 步骤 6/12
    将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机。
  • 步骤 7/12
    开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟。
  • 步骤 8/12
    运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀。
  • 步骤 9/12
    结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用。
  • 步骤 10/12
    再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上。
  • 步骤 11/12
    在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉。
  • 步骤 12/12
    盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。
小贴士

1、 切牛肉时逆着纤维横切，且用刀背再轻剁，这样可以让牛肉口感软烂些，如果喜欢干硬些的口感可以省略。

2、 腌制时间越长越入味，可以放在阴凉处多腌段时间。

3、 翻炒时间45分钟可以炒到干爽，此时牛肉干虽然干爽但肉质不很硬，喜欢干硬的可以延长翻炒时间或在程序结束后再选择翻炒功能，再设定一些时间炒至想要的程度。

发布于 2019-09-11
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