Name: 孜然牛肉
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 牛腿肉 500g; 辣椒面 2勺半; 花椒面 小半勺; 孜然粉 1勺; 蚝油 1勺; 五香粉 半勺; 熟芝麻 1勺; 食盐 小半勺; 白糖 半勺; 料酒 少许; 生姜 2片; 鸡精 少许

孜然牛肉

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后来你不在夏萱

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平时喜欢吃牛肉干，可惜包装牛肉干量特别少，一会儿就吃光了，又怕这种包装牛肉干防腐剂高，牛肉品质不好，所以做出这样一款孜然牛肉来，家人及朋友吃过都赞不绝口，纷纷讨去方法制作，最后连朋友的朋友上次遇见，总是说有个牛肉的做法好吃，原来是我的朋友教她的，我差点笑出来了，好吃的，总是不经传呀！这个方子原料好准备，制作方法简单，能短时间内做出美味孜然牛肉！

时间:10-30分钟

食材

牛腿肉 500g

辣椒面 2勺半

花椒面小半勺

孜然粉 1勺

蚝油 1勺

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/24

牛腿肉
步骤 2/24

切小条（切片也行）
步骤 3/24

准备香料
步骤 4/24

半勺花椒面放入碗中
步骤 5/24

再加入2勺半辣椒面在碗中（如果爱吃辣或者不爱吃辣，都可以做加减法，我用2勺半，主要是让牛肉条都裹上辣椒面）
步骤 6/24

锅里加油，加热至7成
步骤 7/24

倒入有花椒面和辣椒面的碗中（油温不要太高，怕辣椒面炸糊了）
步骤 8/24

油倒入时，用勺子边搅拌辣椒面，让油均匀和花椒面、辣椒面混合
步骤 9/24

油的量，刚好超过辣椒的高度一点就好了（备用）
步骤 10/24

起油锅，放入牛肉翻炒
步骤 11/24

加入姜片
步骤 12/24

牛肉炒至变色，加入料酒
步骤 13/24

放入五香粉（也可以放香料，比如八角、桂皮、香叶，小茴香、等等，想偷懒的就用我这种吧
步骤 14/24

加入糖，盐
步骤 15/24

加入酱油
步骤 16/24

加入少许鸡精
步骤 17/24

盖锅盖小火焖5分钟，中间要给牛肉翻个面
步骤 18/24

5分钟后，开盖。如果牛肉汁水过多，可以大火收汁一下
步骤 19/24

加入孜然粉
步骤 20/24

加入辣椒油
步骤 21/24

加入蚝油翻炒片刻
步骤 22/24

关火，加入熟芝麻
步骤 23/24

装盘
步骤 24/24

上桌，来点小酒

小贴士

如果买的牛肉含水份大，再牛肉首先放入油中炒时，尽量水收干些！如果你有各种的香料，那就用香料烧！同样的方法也可以采用猪肉来烧制哦！

发布于 2018-12-30

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