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牛肉胡萝卜饺子
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牛肉胡萝卜饺子

时间:30分钟-1小时
食材
牛肉馅 500g
胡萝卜 500g
鸡蛋 1个
面粉 350g
葵花籽油 50g
盐 10g
葱姜末 适量
黄酒 10g
香菇精 5g
五香粉 3g
胡椒粉 2g
酱油 20g
水 150g
香油 10g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    牛肉选用里脊上脑等比较嫩的部位，手工剁馅
  • 步骤 2/16
    剁好的馅放盆中，将盐、胡椒粉、五香粉、姜末、酱油放入牛肉馅中
  • 步骤 3/16
    充分搅拌均匀
  • 步骤 4/16
    分 多次加入水，然后顺一个方向搅拌，每次要搅拌到水完全吸收再加下一次
  • 步骤 5/16
    水加完，而且完全被吸收
  • 步骤 6/16
    继续顺一个方向搅拌到肉馅上劲
  • 步骤 7/16
    鸡蛋炒散
  • 步骤 8/16
    胡萝卜切碎粒，用葵花油搅拌均匀
  • 步骤 9/16
    葱切碎，用香油拌均匀
  • 步骤 10/16
    把鸡蛋加入和肉馅一起拌均匀
  • 步骤 11/16
    加入胡萝卜和葱
  • 步骤 12/16
    拌均匀
  • 步骤 13/16
    面粉和面分剂擀皮，皮要擀的很薄，然后包入馅料
  • 步骤 14/16
    可以用挤的手法包好
  • 步骤 15/16
    全部包好开水煮熟
  • 步骤 16/16
    煮好的饺子，真正的薄皮大馅，非常好吃的饺子
小贴士

1.牛肉最好是选用里脊上脑等比较嫩的部位，以保证馅的鲜嫩。

2.胡萝卜要先拌油并且最后再和肉馅拌一起，不要过早放，以免出水。还有就是胡萝卜也不要切太碎，否则煮好就没有了脆感。

3.肉馅一定要先调好味再加水，如果先加水，就不易入味了。

发布于 2020-08-28
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