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芦笋炒牛肉
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苍凉是你可爱多

牛肉是肉类里面我家最喜欢的一种了啊，尤其是我儿子是个牛肉控，怎么做他都爱吃。特意买了来做草原的伊赛牛肉，不得不说的是现在牛肉好贵哦，一斤生牛肉就48块，嗨，啥时候能便宜点呢！好在这个牛肉肉质很好，用它炒菜或者做烤肉，都鲜嫩多汁，于是就自己安慰自己，只要好吃贵点也值啦。牛肉是营养价值也很高，孩子们吃了强身健体，这个做法做的牛肉也很嫩，我家小外甥才2岁多，也很轻松就吃了，而且吃得很欢哩。较大点的孩子都能吃，只是2岁以下的宝宝不适合。

时间:10分钟内
食材
牛里脊 200g
芦笋 100g
油 适量
盐 2g
黑胡椒碎 4g
料酒 10g
蚝油 10g
淀粉 2g
姜蒜末 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    选了牛里脊，切条状。这个部位的肉质比较嫩，炒好的菜口感好。
  • 步骤 2/12
    放入盐1克、黑胡椒碎、料酒抓拌均匀腌制10分钟
  • 步骤 3/12
    腌制好之后加一点淀粉抓拌均匀
  • 步骤 4/12
    最后再放一点食用油抓拌均匀，这样炒的时候肉不好粘连也不易沾锅
  • 步骤 5/12
    芦笋刮掉根部的老皮，切寸段
  • 步骤 6/12
    开水中放少许盐，焯烫一下即捞出备用。不要用凉水过凉，捞出即可
  • 步骤 7/12
    锅中放适量油爆香姜蒜末
  • 步骤 8/12
    放入腌制好的牛肉
  • 步骤 9/12
    大火快速翻炒十几秒钟，待牛肉表面变色
  • 步骤 10/12
    倒入焯好的芦笋
  • 步骤 11/12
    加入1克的盐和蚝油
  • 步骤 12/12
    快速翻炒均匀即可离火装盘
小贴士

炒牛肉时要大火快炒，这样能快速锁住牛肉的水分，超出了牛肉会很嫩。加淀粉也是为了让牛肉更嫩

发布于 2019-09-12
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