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豆瓣酱芦笋炒咸肉
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邢伊人淡雅泪

芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。芦笋相于其它蔬菜不易入味，还特别喜肉，如何让淡尔无味的芦笋变得更有食欲，其实运用各种酱料来辅助烹饪也是极好的方法；今天我就选用了欣和六月鲜豆瓣酱来搭配芦笋和咸肉，不仅颜色有食欲，味道也超赞~`~

时间:10-30分钟
食材
咸肉 90克
芦笋 310克
芥花油 适量
小葱 少许
蒜头 1瓣
生姜 3片
食盐 少许
白糖 1汤匙
红杭椒 1个
豆瓣酱 1.5汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好所有食材
  • 步骤 2/16
    咸肉切簿片
  • 步骤 3/16
    用温水浸泡30分钟左右
  • 步骤 4/16
    用温水浸泡30分钟左右
  • 步骤 5/16
    芦笋摘去老根
  • 步骤 6/16
    洗净后切寸段
  • 步骤 7/16
    葱姜蒜、红椒洗净切片备用
  • 步骤 8/16
    水烧开滴少许食盐、芥花油后再放入芦笋焯
  • 步骤 9/16
    锅热倒油爆香葱姜蒜后放入咸肉片
  • 步骤 10/16
    变色后滴少许温水煮1分钟后盛出
  • 步骤 11/16
    重新倒油爆香葱蒜和红椒片后盛起
  • 步骤 12/16
    取1.5汤匙6月鲜豆瓣酱
  • 步骤 13/16
    留底油炒香豆瓣酱
  • 步骤 14/16
    炒匀后放入葱蒜和红椒片
  • 步骤 15/16
    炒匀后放入葱蒜和红椒片
  • 步骤 16/16
    最后调入1汤匙白糖炒匀提鲜
小贴士

1、咸肉可根据情况来决定浸泡时间，过咸过淡都不好啊

2、芦笋与西兰花等相似，事先用食盐明油焯烫再炒制，可保持绿色不破破坏

3、酱本身很咸，所以全程不用再放食盐，适当可以加少许白糖，味道更佳

发布于 2020-02-26
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