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芦笋炒牛肉
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定半暮未凉

牛肉，它蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美。有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能，常吃能提高机体抗病能力。搭配有“蔬菜之王”的芦笋，成品口感细腻，肉嫩味鲜，实为一道滋补又营养的好菜。

时间:10-30分钟
食材
芦笋 200g
牛肉 160g
生姜 3g
黑胡椒 2g
鸡粉 1g
玉米淀粉 3g
精盐 2g
生抽酱油 10ml
食用油 20ml
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    各式食材准备。
  • 步骤 2/16
    牛肉切粗丝，加入鸡粉和现磨黑胡椒，用手抓匀。
  • 步骤 3/16
    加少许清水用手抓匀后，再加入玉米淀粉。
  • 步骤 4/16
    再次抓匀后加入食用油，拌匀后腌制15分钟。
  • 步骤 5/16
    芦笋削除老茎，斜切厚片，生姜切丝备用。
  • 步骤 6/16
    坐锅烧水，水开后加少许盐和油，下芦笋焯水。变色后捞出备用。
  • 步骤 7/16
    另起锅，热锅凉油，下姜丝煸炒。
  • 步骤 8/16
    腌好的肉丝下锅。
  • 步骤 9/16
    滑炒断生后盛出。
  • 步骤 10/16
    另起一油锅，下焯水的芦笋。
  • 步骤 11/16
    快速翻炒后下肉丝。
  • 步骤 12/16
    加盐调味。
  • 步骤 13/16
    加生抽提鲜。
  • 步骤 14/16
    快速翻炒后出锅即可。
  • 步骤 15/16
    成品图。
  • 步骤 16/16
    成品图。
小贴士

1：牛肉易老，腌的时候可适当的加水，炒出的牛肉就会很嫩滑。

2：牛肉先滑炒断生盛出，配料炒至七八分熟的时候再加入牛肉，快速的翻炒几下就出锅。

发布于 2019-08-23
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