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自制鱼丸
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旋转得小骆驼

自制手工鱼丸,鲜嫩营养,妈妈必备

时间:30分钟-1小时
食材
草鱼肉 600g
葱 适量
盐 适量
胡椒粉 适量
料酒 20ml
鸡蛋 1个
鸡精 少许
淀粉 15g
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/11
    葱姜切碎用温水浸泡备用。
  • 步骤 3/11
    草鱼肉洗净去鱼皮，鱼肉切小块。
  • 步骤 4/11
    把鱼肉用搅拌机加打成鱼肉泥。
  • 步骤 5/11
    鱼肉泥放入盆中，加入一个鸡蛋，盐，料酒，胡椒粉，鸡精，淀粉。
  • 步骤 6/11
    再分次加入葱姜水进行搅打，搅打差不多10分钟左右，鱼肉泥上劲粘稠。
  • 步骤 7/11
    锅中加入凉水开小火。把鱼肉泥用虎口挤出成为鱼丸。
  • 步骤 8/11
    放入清水锅中。
  • 步骤 9/11
    所有鱼丸做好，小火加热至浮起，撇去浮末。
  • 步骤 10/11
    在继续煮上5分钟关火。
  • 步骤 11/11
    做好的鱼丸可以随意搭配，或炒制，或做汤，连汤汁一起全部盛入保鲜盒入冰箱冷藏保存。
小贴士

鱼丸口感的Q弹，主要是对鱼肉泥的搅打，加入葱姜水，顺时针方向搅打鱼肉，才可以让鱼肉打出胶质，增加鱼肉的弹性口感。

煮鱼丸不能用大火，还要冷水入锅汆鱼丸，这样才能保证所有鱼丸的肉质鲜嫩，鱼肉不会变老影响口感。

发布于 2020-02-28
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