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自制鱼丸
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姑季盒重黑

自从有了破壁机，感觉真是好，处理食材也变得容易了好多。比如说这个鱼丸吧，以前做鱼丸，都是手工把鱼肉刮成蓉，好费劲啊，做一次鱼丸总是花费半天的时间，往往觉得费事就不想做。而用破壁机做鱼丸，那叫一个方便啊，方便到连我自己都不敢相信了。把鱼肉等放进去，几分钟就搞定啦，实在是太省劲儿了。这个鱼丸因为已经没有刺了，给小朋友做辅食也不用担心刺，自己做的没有任何添加剂，孕妇和哺乳期的妈妈也可以放心食用

时间:10-30分钟
食材
鱼肉 300g
蛋清 50g
生粉 20g
盐 3g
胡椒粉 2g
姜 15g
水 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    我用的新鲜的草鱼，把鱼肉片切下来,鱼骨鱼皮都去掉
  • 步骤 2/9
    切成方丁用水冲洗一下，去掉血水
  • 步骤 3/9
    把鱼肉和姜末一起放入破壁机里
  • 步骤 4/9
    用酱料功能来搅拌，因为鱼肉打碎后很浓稠，类似酱料，所以我选了酱料功能
  • 步骤 5/9
    把水加入，蛋清加入一半的量，开启功能键
  • 步骤 6/9
    十几秒的时间鱼肉就碎了
  • 步骤 7/9
    只有大约20秒的时间吧，程序还没有结束，我就关闭的机器,此时鱼肉已经搅拌成蓉了，加入胡椒粉、盐及剩余的一半蛋清
  • 步骤 8/9
    只有大约20秒的时间吧，程序还没有结束，我就关闭的机器,此时鱼肉已经搅拌成蓉了，加入胡椒粉、盐及剩余的一半蛋清
  • 步骤 9/9
    再次启动酱料功能，让其自动完成。完成后鱼肉蓉很浓稠细滑了。
小贴士

蛋白要分两次放，这样可以防止一开始搅拌时鱼肉过早蓬松，做出来的鱼丸口感会更好

发布于 2019-02-12
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