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自制鱼丸
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tensile公斤
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公公自制的鱼丸,远近闻名哈,口感细腻,味道鲜美,值得发扬!只是比较费功夫,四斤鱼肉能做七百多个鱼丸,经济实惠,每次做都是亲戚朋友一大家子分享,满满的好评!
食材
鱼肉
2000克
油
150ml
姜
适量
葱
适量
盐
每小碗2g
淀粉
100g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/15
生姜水煮好冷却备用
步骤 2/15
2000g鱼肉去骨
步骤 3/15
准备粉碎机,没有加热功能的豆浆机也行
步骤 4/15
一小碗鱼肉
步骤 5/15
一碗半生姜水
步骤 6/15
一定要断断续续开,否则鱼肉会发热
步骤 7/15
黏稠度如图就好了
步骤 8/15
每小碗鱼肉加2g盐,都在一个大容器内
步骤 9/15
4斤鱼肉加油量,150左右
步骤 10/15
4斤鱼肉加三勺淀粉,大概就好,不用很精确
步骤 11/15
搅拌,酌情加水,这个步骤比较长,如果太稀了可以略微加点盐
步骤 12/15
搅拌至生鱼肉可以在冷水里浮起来即可,顺便尝一下味,要感觉略咸,因为放水里以后味道会淡一点,也可以水里放点盐
步骤 13/15
制作生鱼丸
步骤 14/15
生的鱼丸制作完成
步骤 15/15
煮开,捞去泡沫,如果鱼肉味道刚好可以煮的时候稍微放点盐。
发布于 2018-10-15
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