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黄豆红烧肉
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柾羡

天气凉快又想吃红烧肉了，正好家里还有不少黄豆呢，一起烧即好吃又营养，黄豆提前泡发好，做起来一点也不麻烦。

时间:30分钟-1小时
食材
黄豆 150g
五花肉 500g
调味料 适量
黄酒 适量
香醋 适量
生抽 适量
白糖 少许
葱 适量
姜 适量
食用油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    五花肉泡去血水，切小块，顺便把以前的少许肉皮一起也切成切小块。
  • 步骤 2/10
    锅中做水烧开放肉和肉皮，去除血末
  • 步骤 3/10
    捞出控干水分（特别是肉皮）备用
  • 步骤 4/10
    锅少许油，加入少许白糖（最好用冰糖），小火炒出糖色，这样烧出来的肉色好看。
  • 步骤 5/10
    放入五花肉大火煸炒上色（肉皮还是后放比较好会爆油）
  • 步骤 6/10
    均匀上色后加入调味料炒香（随自家的习惯就好）
  • 步骤 7/10
    顺着锅边烹入料酒和少许香醋，再加入生抽和少许老抽，颜色够了也可不用加老抽。
  • 步骤 8/10
    翻炒入味后加入热水，黄豆（还加了几个鹌鹑蛋）入锅一起炖，大火烧十分钟后改小火慢炖半小时
  • 步骤 9/10
    烧的差不多了，加盐再烧15分钟左右，让肉和黄豆入味。烧熟入味后可以收汁出锅了。
  • 步骤 10/10
    营养美味的黄豆红烧肉出锅装盘了~可爱的鹌鹑蛋也露个脸，美美的享用吧！
小贴士

黄豆最好泡发八小时以上再做，营养成份和钙质更容被人体吸收，口感和味道更好！

发布于 2019-09-12
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