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蔓越莓奶酪包
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桌茁偾臼霸_

据说是仿版原麦山丘。仿版之仿版，个头小点儿，长条长点儿，显得很是苗条。如此细长，盈盈一握的腰身，让人不敢狠心切口，切断，切透了怎么办？小心翼翼的刀口，撑开来，细眉细眼，配这细腰身，看起来似乎竟也不错。。。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 70g
细砂糖 3g
牛奶 52g
干酵母 1g
高筋面粉 30g
盐 1g
细砂糖 22g
蛋液 15g
奶粉 5g
黄油 10g
蔓越莓干 22g
奶油奶酪 75g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    中种面团：高筋粉70克，细砂糖3克，牛奶52克，干酵母1克，
  • 步骤 2/20
    将中种料混合，
  • 步骤 3/20
    揉成均匀面团，25度，发酵一小时。
  • 步骤 4/20
    面团涨发后放入冰箱冷藏12小时。使用前取出回温。
  • 步骤 5/20
    主 面 团：高筋粉30克，细砂糖22克，蛋液15克，盐1克，奶粉5克，黄油10克，蔓越莓干22克 馅 料：奶油奶酪75克
  • 步骤 6/20
    将中种与除黄油，蔓越莓外的面团料倒入面包桶中。
  • 步骤 7/20
    搅拌成均匀面团，加入黄油。
  • 步骤 8/20
    继续搅拌至拉出薄膜。取出。
  • 步骤 9/20
    加入蔓越莓，揉匀。
  • 步骤 10/20
    放入碗中，25度，发酵1小时。
  • 步骤 11/20
    面团长大。
  • 步骤 12/20
    取出，排气，分成3等分，滚圆松弛10分钟。
  • 步骤 13/20
    擀成长方形，将奶酪铺在一端，
  • 步骤 14/20
    卷起。
  • 步骤 15/20
    捏紧收口，
  • 步骤 16/20
    放入烤盘，35度，进行最后发酵。
  • 步骤 17/20
    面团长至两倍大，表面筛少许高筋粉。
  • 步骤 18/20
    用刀片割出刀口。
  • 步骤 19/20
    放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。
  • 步骤 20/20
    表面成金黄色，出炉。
小贴士

蔓越莓可以用其他干果代替。

刀口样式可以随自己喜好切割。

烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

发布于 2019-09-12
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