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蔓越莓奶酪蛋黄面包
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惜安夜梦萧寒

奶酪包里加点蔓越莓，酸甜酸甜的，吃着不会腻，很好吃呢。我看着圆猪猪老师的书做的，做了才发现，这个方子不是很好啊，把面包胚剪开，会流馅料出来的，所以不想流馅出来的，可以不要剪口子。

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 200g
白糖 36g
盐 2g
奶粉 6g
蛋黄 40g
清水 65g
酵母 3g
黄油 24g
纯牛奶 20g
蔓越莓干 25g
奶油奶酪 130g
糖粉 35g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    除了黄油以外，所有面团材料放入面包机，面粉挖洞把酵母埋好。
  • 步骤 2/15
    一个和面程序后加入软化好的黄油，再来一个和面程序，揉到完全阶段。
  • 步骤 3/15
    将揉好的面团留在面包机里，室温发酵。
  • 步骤 4/15
    奶油奶酪用电动打蛋器先低速在中速搅打至松软，加入糖粉搅匀。
  • 步骤 5/15
    加入切碎的蔓越莓干搅匀即可。
  • 步骤 6/15
    这是搅拌好的奶酪蔓越莓干馅。
  • 步骤 7/15
    面团发至2倍大，手指沾面粉，在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵完毕。
  • 步骤 8/15
    将面团平均分成7份，揉圆盖上保鲜膜松弛20分钟。
  • 步骤 9/15
    用擀面杖把面团擀成圆饼形，取适量馅料放在饼皮上。
  • 步骤 10/15
    将饼皮向上收拢，把收口处捏紧，即为面包生胚。
  • 步骤 11/15
    然后用厨房剪剪个5刀。
  • 步骤 12/15
    将剪好的面包胚放在烤盘上，进行二次发酵。
  • 步骤 13/15
    当面包胚膨胀至1.5倍大小时，在表面刷上一层蛋液。
  • 步骤 14/15
    烤盘放入预热好的烤箱中层，以170度上下火烘烤20分钟左右即可。
  • 步骤 15/15
    香喷喷的面包就出炉咯~
小贴士

1.不放蔓越莓干可以放葡萄干也可以的。

2.这款面包只用蛋黄，所以上色比较快，要注意加盖锡纸。

发布于 2020-09-15
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