jxcaipu logo
红烧肉烩香干
8.8万 热度 775 收藏
屯逊律贤闹

红烧肉色泽红亮诱人，肥而不腻，瘦肉筋道，入口酥软即化，十分美味。肉皮和肥肉部分是绝对的主角，一定要软软的、烂烂的、滑滑的，放到嘴里只轻轻一抿就能化开。瘦肉部分作为配角一定要瘦而不柴，不能塞牙。尝一口，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。

时间:1-2小时
食材
五花肉 500g
香干 280g
秋葵 20g
油 40g
盐 1.5g
生抽 10+10g
蚝油 5g
料酒 20g
生姜 1块
大蒜籽 3粒
八角 1个
桂皮 1块
香叶 5片
白糖 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    五花肉洗净焯水切成块。大料洗净
  • 步骤 2/14
    香干洗净切条，秋葵洗净切圈圈
  • 步骤 3/14
    热锅倒油，放白糖中小火熬至棕红色（锅里不能有水，不然会溅油）
  • 步骤 4/14
    放入五花肉和大料快速翻炒均匀
  • 步骤 5/14
    放生抽、蚝油、料酒翻炒均匀
  • 步骤 6/14
    倒入足够的热开水，大火煮开，转中小火煮一个小时
  • 步骤 7/14
    放香干煮二十分钟
  • 步骤 8/14
    放生抽
  • 步骤 9/14
    放盐
  • 步骤 10/14
    放秋葵翻炒均匀
  • 步骤 11/14
    大火收汁，起锅装盘即可
  • 步骤 12/14
    实在是太香了
  • 步骤 13/14
    已经迫不及待开吃咯！
  • 步骤 14/14
    有没有诱惑到你呢～
小贴士

1.五花肉最好选用肥瘦相间的三层肉。

2.水要一次放足后小火慢炖，期间不要开锅盖。

3.一定要用大火收汁，这样才能使肉色泽红亮，汤尽油出。

发布于 2019-10-11
101
相关菜谱
写评论