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番茄鲅鱼面
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蘭平狗狗oo

一碗冒着热气的汤还没走到身边一股鲜香已经飘向鼻间

时间:10-30分钟
食材
鲅鱼 1个
番茄 1个
豆腐 1个
鸡蛋 1个
生菜 1片
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    适宜月龄：10个月以上（1岁以内不加盐） 食材准备：番茄、 生菜、 豆腐、 鸡蛋、鲅鱼、淀粉（选用）、盐（选用） 烹饪时间：30分钟 难度分析：初级 推荐指数：★★★★★ 食材处理：豆腐提前在开水里焯水备用。鸡蛋去掉蛋黄，取蛋清备用。
  • 步骤 2/13
    番茄洗净，用刀在番茄身上划一个十字，放入开水中烫5分钟，去皮切成小丁备用。 生菜洗净，在开水中焯一下，捞出沥干水分，切碎备用。
  • 步骤 3/13
    鲅鱼去掉头，用刀从鱼身中间切开，成两半。
  • 步骤 4/13
    告诉大家一个我常用的取鱼肉的方法，屡试不爽啊！借用一个小勺子，由鱼头向鱼尾方向慢慢刮下鱼肉。
  • 步骤 5/13
    刮取的鱼肉用刀略微剁一下。
  • 步骤 6/13
    把鱼肉、焯水后的小块豆腐、蛋清、盐，一起放入料理机中搅打。 豆腐不用放的太多，如果豆腐多了或者怕成型效果不好，就加少许淀粉。
  • 步骤 7/13
    打成细腻的泥状，放入冰箱冷藏15分钟稍微定型一下备用。
  • 步骤 8/13
    裱花袋用剪刀剪掉一个小细口，然后把鱼泥放入，方便挤出。
  • 步骤 9/13
    锅内放水，烧开后关火（下鱼面的时候不能沸水），用裱花袋向水内挤压。 开小火煮，鱼面好了就会自动上浮在表面，千万不要等水开捞面！！否则成型的鱼面容易散。
  • 步骤 10/13
    捞出漂浮的鱼面，另外取一个碗，放入温开水，把煮好的鱼面放入碗内备用。 豆腐和鱼这样做成鱼面，不爱吃豆腐的宝宝是逃不掉啦，巧妙的隐藏！
  • 步骤 11/13
    平底锅烧热，放入少许油，倒入番茄丁，翻炒至软化出汁。倒入适量开水，搅拌均匀同煮。 如果番茄太酸，口感不够好，可以用1-2块冰糖帮助宝宝中和口感。
  • 步骤 12/13
    番茄汤汁会越来越浓稠，出锅前加入生菜末拌匀，加入少许盐调味。
  • 步骤 13/13
    番茄汤盛出，放上鱼面就可以开动啦！
小贴士

都写在步骤里啦，看不懂的地方留言问我呦！

发布于 2019-12-20
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