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番茄鲅鱼面 宝宝健康食谱
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YYcon_

一碗冒着热气的汤

还没走到身边

一股鲜香已经飘向鼻间

时间:1-2小时
食材
鲅鱼 1条
番茄 1个
鸡蛋 一个
豆腐 一块
生菜 一片
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    适宜月龄：10个月以上（1岁以内不加盐）食材准备：番茄、 生菜、 豆腐、 鸡蛋、鲅鱼、淀粉（选用）、盐（选用）烹饪时间：30分钟难度分析：初级推荐指数：★★★★★食材处理：豆腐提前在开水里焯水备用。鸡蛋去掉蛋黄，取蛋清备用。
  • 步骤 2/9
    番茄洗净，用刀在番茄身上划一个十字，放入开水中烫5分钟，去皮切成小丁备用。生菜洗净，在开水中焯一下，捞出沥干水分，切碎备用。
  • 步骤 3/9
    鲅鱼去掉头，用刀从鱼身中间切开，成两半。
  • 步骤 4/9
    告诉大家一个我常用的取鱼肉的方法，屡试不爽啊！借用一个小勺子，由鱼头向鱼尾方向慢慢刮下鱼肉。
  • 步骤 5/9
    刮取的鱼肉用刀略微剁一下。
  • 步骤 6/9
    把鱼肉、焯水后的小块豆腐、蛋清、盐，一起放入料理机中搅打。豆腐不用放的太多，如果豆腐多了或者怕成型效果不好，就加少许淀粉。
  • 步骤 7/9
    打成细腻的泥状，放入冰箱冷藏15分钟稍微定型一下备用。
  • 步骤 8/9
    裱花袋用剪刀剪掉一个小细口，然后把鱼泥放入，方便挤出。
  • 步骤 9/9
    锅内放水，烧开后关火（下鱼面的时候不能沸水），用裱花袋向水内挤压。开小火煮，鱼面好了就会自动上浮在表面，千万不要等水开捞面！！否则成型的鱼面容易散。
小贴士

盐，我放了三次，因为怕太咸了！鱼入高压锅时放第一次少许底盐，放入白糖兑水后，又放了第二次。

所有材料都放好了，又尝了尝，觉得盐还有点欠缺，又放了第三次。总之，能掌握好的朋友一次就好，担心出错的亲，多放几次也无妨。记住不要太咸。喜欢吃辣的人，可以放些辣椒进去。

发布于 2018-10-28
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