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海鳗鱼饭
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pest老发呆

海鳗鱼是我们这里的海鲜特产，非常美味。每逢过年过节，餐桌上总也少不了海鳗鱼干。海鳗鱼干的做法有很多，最常见的是清蒸或者红烧。与黄豆同煮也很美味，就是炒个芹菜都很下饭的。今天学习做个日式海鳗鱼饭，加些西兰花与胡萝卜，真的非常诱人。

时间:10-30分钟
食材
海鳗鱼干 250g
五常米 350g
西兰花 100g
胡萝卜 100g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
鸡精 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材
  • 步骤 2/12
    海鳗鱼干切大片，放入清水浸泡60分钟，漂净沥干，
  • 步骤 3/12
    海鳗鱼放入大盘，加料酒，白糖，胡椒粉，生抽，腌制20分钟入味，
  • 步骤 4/12
    西兰花与胡萝卜洗净切片，
  • 步骤 5/12
    锅里水开，滴几滴植物油，放入西兰花与胡萝卜焯熟，
  • 步骤 6/12
    西兰花与胡萝卜放入大碗，加盐，橄榄油，鸡精，胡椒粉搅拌一下待用.
  • 步骤 7/12
    取平底锅，油热，放入海鳗鱼，
  • 步骤 8/12
    两面煎成金黄色，
  • 步骤 9/12
    把腌汁倒入，再加点清水，煮5分钟，关火，注意锅里的汤汁不要煮干，可以用汤汁拌饭的。
  • 步骤 10/12
    大米放入电饭煲煮熟，
  • 步骤 11/12
    大米饭盛入饭盒，再放入胡萝卜与西兰花，
  • 步骤 12/12
    在大米饭上浇些海鳗鱼汤汁，摆上海鳗鱼即可开吃。
小贴士

1.浸泡海鳗鱼干的时间，根据海鳗鱼干的情况而定，我这个海鳗鱼干不是很干的那种，所以稍微浸泡一下就可以了。

2.海鳗鱼干也分淡干与咸干，所以也要根据咸度来烹调。

发布于 2020-11-03
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