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蒸鱼头
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幸骑蜗牛追导弾

鱼头都是喜欢用鳙鱼；也叫花鲢鱼、胖头鱼等。这鱼头大肥美，肉相对其它鱼头来说多一点。本地做鱼头最喜欢红烧，其它还用来烧粉皮、烧粉丝或者烧豆腐等。用来蒸的不多，用五花肉一同来蒸的，可能也就是独一家了。O(∩_∩)O~。这为家乡菜谱添砖加瓦了。菜系：家常私房菜口味：鲜咸微辣工艺：蒸特点：色彩明丽，香气诱人，鲜嫩滑爽，十分好吃。

时间:10-30分钟
食材
胖头鱼头 1个
油 适量
盐 适量
料酒 适量
大蒜头 适量
辣椒酱 适量
鲜酱油 适量
老姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    粉丝洗一洗；
  • 步骤 2/14
    泡一会；
  • 步骤 3/14
    鱼头收拾干净，滤干水；
  • 步骤 4/14
    鱼头抹上一点盐； 泡软的粉丝打底； 放上鱼头，周围摆上几片肥一点的五花肉；
  • 步骤 5/14
    放上料酒，切上几片老姜放上；
  • 步骤 6/14
    上锅蒸，大火烧，上汽12分钟断火；
  • 步骤 7/14
    焖锅两分钟后，出锅；
  • 步骤 8/14
    放上辣椒酱；
  • 步骤 9/14
    大蒜头；
  • 步骤 10/14
    蒜头切末；
  • 步骤 11/14
    油锅烧热，大蒜末爆香；
  • 步骤 12/14
    浇在辣椒酱上；
  • 步骤 13/14
    淋上一点鲜酱油；
  • 步骤 14/14
    用绿叶稍稍点缀一下，即可。
小贴士

小贴士：

蒸的时间可以按鱼头的大小，使用的锅具情况而定，不能一概而论。

发布于 2019-12-20
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