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酸菜鱼头
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香蕉不耐那iii

通常一条大鱼，一次消灭不了，我们会将它分割来做，让每个部位的味道发挥到极致。鱼头你还只会将它清炖？这次试试加入一个配菜，让它更入味入下饭。做法简单，保你零失败，做出的鱼头全家人都抢着吃！

时间:10-30分钟
食材
鱼头 1只
酸菜 1袋
油 适量
盐 适量
大骨汤 适量
白酒 适量
胡椒粉 适量
姜 3片
花椒 20g
辣椒 8个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食材。
  • 步骤 2/11
    将鱼头用白酒抹一遍。
  • 步骤 3/11
    再用胡椒粉和盐腌制一会。
  • 步骤 4/11
    提前将酸菜用水泡至咸味变淡。
  • 步骤 5/11
    将酸菜的水份挤净，准备其它配料。
  • 步骤 6/11
    锅中放入适量油，将鱼头放入煎制。
  • 步骤 7/11
    煎至两面微黄。
  • 步骤 8/11
    利用锅中底油，炒香姜片辣椒花椒。
  • 步骤 9/11
    加入酸菜一起翻炒。
  • 步骤 10/11
    加入大骨汤或者清水，放入鱼头一起炖煮。
  • 步骤 11/11
    至汤汁收尽，鱼头入味即可。
小贴士

1淡水鱼海鱼头都可。

2酸菜味道偏咸，用之前一定要泡洗几遍，至味淡，炖煮的过程中不必再加盐的状态。

发布于 2019-12-20
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