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大骨头酸菜鱼
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一朝风月英逸

最近蚌埠的大街小巷出来一种大骨头酸菜鱼的美食，整体不是很辣，也不是很油腻，酸菜鲜嫩，汤汁很鲜美。前几天自己在家也做上一锅，正好天变冷了，暖暖的一锅吃着暖心又暖胃，相当的过瘾，开胃有滋味，用那个汤汁泡饭，我又多吃了一碗饭，好吃的很那·····我直接用鱼块烧至的，不用片鱼片省事，更适合一些厨房新手来制作，有喜欢的也可以试试。

时间:30分钟-1小时
食材
鲢鱼尾 1条
猪大骨头 1根
油 适量
料酒 25ml
辣椒 4个
葱 适量
蒜瓣 5个
鸡精 少许
熟芝麻 适量
花椒 20粒
香菜 少许
酸菜鱼调料 1袋
姜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/13
    腿骨冷水入锅焯烫一下备用。
  • 步骤 3/13
    腿骨放入电压锅中加入葱姜，大料料酒。
  • 步骤 4/13
    加盖按下排骨健。
  • 步骤 5/13
    提升提示后腿骨汤煮好备用。
  • 步骤 6/13
    鲢鱼尾洗净切块用油煎至微黄备用。
  • 步骤 7/13
    炒锅倒油爆香葱姜，辣椒，蒜瓣。
  • 步骤 8/13
    倒入酸菜翻炒片刻出香。
  • 步骤 9/13
    然后加入大骨汤和料酒。
  • 步骤 10/13
    放入鱼块炖煮15分钟。
  • 步骤 11/13
    取一个小锅加入香油放入花椒小火炸香。
  • 步骤 12/13
    把热油浇入鱼锅中。
  • 步骤 13/13
    倒入碗中撒上香菜和熟芝麻即可上桌。
小贴士

这道菜我没有再放盐，因为酸菜非常的咸，你可以和自己买的酸菜味道自行调整，不够味自己再加盐。

鱼煎至一下在炖煮，可以减少腥味。鱼可以随意，黑鱼，草鱼都可以。

发布于 2019-12-13
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